イタリア式手打ちスパゲッティーはこうしてできるのです。

　ホテル・レストランショーで見かけました。木製の椅子のようなのですが、真鍮でできた細い筒のような部品が付いています。最初は何のための道具か判らなかったのですが、スパゲッティーを製造するための道具なんだそうです。真鍮製の筒の中に練った小麦粉を入れ、ハンドルを回すことで下の穴からスパゲッティーが押し出されるようになっていました。昔からイタリアでは使用されている道具だそうで、家庭や小さなレストランで腰の強いスパゲッティーを少量だけ製造する時に使われているそうです。日本でも、マニアや家庭で手打ちソバを少量だけ作るのと同じことのようです。日本のスパゲッティーマニアが導入するかもしれない道具です。
２００８年４月２７日