ＨＯＴＥＲＥＳ、厨房設備機器展に行ってきました。

　ホテル・旅館の業界に向けた「ＨＯＴＥＲＥＳ（ホテレス）」の見本市にでかけてきました。この見本市に隣接して「厨房設備機器展」が共同で開催していて、ホテル・旅館の業務に必要な商品を展示していました。以前は別々の見本市であったのですが、来場者がほぼ似通っていることから共同開催になったようです。
　会場内の各ブースにはホテル・旅館で使用される商品だけが並べられていましたが、いずれも一般家庭ではまず使用されることがないものばかりです。
　一段目の写真は裏方の厨房で使用されるレンジだけ専門のブースで、ガス、電気などの各種のレンジが展示されてました。構造的には家庭用と同じなのですが、実用一点張りで装飾や余計な付属品はありません。また、火力も大きいものであり、家庭では使用することがないものでしょう。なお、このレンジは単体で販売することは少なく、厨房全体の設計に合わせ、ラインの一部に組み込まれるものです。
　二段目の写真は調理器具を展示しているブースです。寸胴や鍋などが並べられてますが、何れもプロ用なので大きいのです。なお、この業界にも中国製が入ってきていますが、この出展者では高周波加熱ができる調理器具を開発していて、差別化を図っていました。
　三段目、四段目の写真はレストラン、食堂で使用するユニフォームの専門店です。２０年以上前の昔と違って、最近のレストラン、食堂で使用するユニフォームは洗練されてきています。それは、専門のデザイナーにより毎年のように新作が発表されているからです。レストラン、食堂の経営者やマネージャーは、このような多種類のユニフォームから店内の雰囲気に合ったものを選んで使用しているのです。なお、これらのユニフォームは販売するだけではなく、レンタルもしています。クリーニングしたユニフォームを契約した顧客に届け、汚れたユニフォームを回収していくのです。つまり、レストラン、食堂ではクリーニング代を含んだユニフォームの使用料を払えば、一切の手間がかからないシステムとなっています。それぞれの業界が細分化されてきて、無駄な作業が不要になってきています。
２００７年４月１７日