焼肉店の厨房で困るのは、ロースターで肉を焼いた後の金網の処理です。当然のように金網に焼肉がこびり付きますので、人力で洗い流さなければなりません。これが結構体力のいる仕事であり、店員に嫌がられてます。
　一段目、二段目の写真にあるのは、ジェット噴流で自動的に金網を洗浄する装置です。下水パイプの内側を清掃するために、高圧で水を噴射させるジェット噴流を使用していますが、それと同じ原理です。二段目の写真の右側にあるノズルが左右に移動してジェット噴流を噴出させ、回転台に固定した焼肉プレートの表面を洗っていくのです。水流を利用した清掃機は業界では珍しいのではないでしょうか。
　三段目、四段目の写真は金網の洗浄代行業者でした。調理に使った金網を宅急便で発送するときれいに磨いて返送してくれるのだそうです。以前にも同じようなサービスをする業者を見かけたことがあるのですが、採算が取れずに撤退したようです。この企業がサービスする費用は、１枚につき１５円前後とのことですが、採算性はどうでしょうか。頑張って下さい。
２０１１年１月２３日